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中餐復興 且看英國華商出奇招

時間:2020年06月28日 17:12  稿件來源:中新網


疫情期間,倫敦華埠商會聯合英國浙江會等僑團僑社,籌措多方物資捐贈給英國社會。圖為倫敦華埠商會主席鄧柱廷OBE(右)收到捐贈物資後在唐人街準備捐贈給倫敦警方。(圖片來源:本文圖片均來自受訪者供圖)

  據《歐洲時報》報道,6月23日,英國首相鮑裏斯·約翰遜宣布進一步解封措施,社交距離從兩米縮減至一米,餐廳、酒吧和理發店等場所可在7月4日重新開放?!袄鋬觥痹S久的華人餐飲業在過去三個月經歷了許多“不可承受之重”,關門閉店、遭受歧視、艱難求生……不屈不撓的在英華人用堅強的意誌和靈活的經營方式努力渡過難關,在困境中整裝待發,絕處覓生。

  餐館變身物資倉庫 華埠商會慷慨助抗疫

  坐落在唐人街的“家·上?!弊?月起就從餐館變身為疫時物資貯存大本營。倫敦華埠商會(以下簡稱“華埠商會”)主席鄧柱廷,同時也是這家店的老板,為了方便防疫物資的存取和發放,主動把餐廳用作防疫物資儲存倉庫。

  華埠商會作為維護僑胞自身權益的“發聲人”,始終堅持默默守護著在英華人和商家,此次疫情之下更為英國主流社會做出了貢獻。在英國醫療界極度缺乏防護物資的情況下,鄧柱廷帶領華埠商會,聯合英國浙江會、新界鄉議局海外顧問委員會歐洲聯絡處、全英華人社團聯合總會攜手發起“關愛NHS”活動,團結英國各僑團,聯絡溝通中國與英國,以英國華人社團的名義分批捐贈3萬套醫用手術防護衣和400余萬只口罩等。英國國民醫療服務體系(NHS)多家醫院和醫療機構、西敏市市政府、倫敦交通局和警察局等機構均收到了來自華人的一份愛心與支持。

  鄧柱廷說,此次疫情中,作為英國社會的一份子,我們也希望獻出自己的力量,幫助控制疫情。英國NHS、倫敦交通局等受捐機構代表分別在捐贈儀式上向他和英國華人社區表達了誠摯的謝意。

  不僅如此,由疫情引發的針對華人歧視案件頻發,憂心在英華人和華商的生活與人身安全,鄧柱廷還積極與倫敦警方溝通,保持密切聯系?!霸谝咔樽顕乐氐臅r候,我們幾乎每周都要與警方開會,”他說,華埠商會不僅將收集到的案例和情況向警方反映,還在英國國家廣播電臺(BBC)和《金融時報》等主流媒體發聲,讓英國社會更為廣泛地了解到華人遭受的不公待遇,爭取僑胞權益,維護華人安全。

  餐飲業作為倫敦中國城產業的頂梁柱,在疫情期間受到了不可避免的衝擊,華埠商會在一開始就保持著高度敏感和警惕,不僅向各店鋪發放保持衛生和清潔的海報,後期還分發了口罩等防疫物資。

  提起後疫情時代中國城“復興”,鄧柱廷表示,希望重新恢復營業的時候能多辦點活動,讓大家知道中國城很安全,可以再來。華埠商會屆時也會在中國城派發口罩給需要的人,希望可以早日恢復到以前欣欣向榮的樣子。

  中國城最大地產業主Shaftesbury PLC的發言人也透露,疫情期間一直通過社交媒體等平臺與顧客互動,並且正在籌劃中國城重新開張的相關活動,包括設立消毒站點等舉措,以確保遊客安心。

  營業額斷崖式下跌 再開張謹小慎微

  林老板經營著一家位於謝菲爾德的中餐廳“川流不息”。疫情期間,雖然餐廳依靠平臺維持著外賣服務,但實體店面的關停造成了一定的業務損失。林老板表示,雖然由於居家隔離,中國學生的訂單量很穩定,但堂食關停,餐廳面臨的最大打擊就是整體營業額下降,其次是受過培訓的員工們上不了班,現在只能保本。但為了回饋學生,共克時艱,餐廳也會搞一些小活動,比如點滿一定金額後贈送口罩,盡自己的微薄之力。

  隨著英國逐步解封,林老板分享了他接下來的規劃:打算逐步開放堂食,但也要考慮如何去保證社交距離。好在店面較大,一樓原本能夠接待60 人,現在計劃將容納人數縮減一半,同時開放二樓。餐廳的格局會做出一些調整,比如將二樓變成卡座模式,用簾子將座位分隔成小包廂,為消費者提供更好的私密性和安全性。其二就是做到深度消毒,“我們會確保每日多次為桌面和地面消毒,並提供一次性餐具。餐廳主打的是炒菜和火鍋,我們也正考慮如何調整菜品來響應分餐制,”林老板說。雖然成本也會相應上升,但林老板說,為了保證食客的安全,讓大家吃得放心,這些都是十分必要的。

  另一家位於謝菲爾德的老牌川菜館“滿庭紅”也受到了疫情的衝擊。經理Kelbin表示,封城後銷售額降低了60%,門店關停,只能通過外賣出售餐品?!澳苊黠@感覺到訂單數量的減少,本地生活的華僑華人和英國人失業率都很高,消費能力明顯降低了。我們目前仍然保持門店的關停,但隨著中國留學生們陸陸續續回家,對客源還是有一定的影響?!彼f。Kelbin還提到,具體政策出臺時,餐廳可能也會通過適當改變格局、限制人流量等方式來滿足社交距離,保證顧客的用餐安全。

  跨國連鎖餐飲企業海底撈根據英國政府的復工部署,決定將於7月4日恢復堂食,並在重新開業前對員工進行核酸檢測,要求英國門店所有員工佩戴口罩服務、餐位安排不低於1米社交距離,門口增設用餐信息登記表。此外,海底撈還做足準備,將在員工上班前測體溫,對就餐區和等座區每天消毒、做到餐桌沙發一客一消,全面通風和設置專人導流等措施。

  據了解,海底撈堂食恢復後,火鍋外送、遠距離團購和冒菜等也將繼續,並且還在原先的基礎上將外送服務擴展至環繞大倫敦的環狀高速公路覆蓋的範圍??紤]商務人士用餐需求,海底撈還將推出商務即食套餐,通過多種風味的搭配滿足不同人群的需求。

  轉行求生 生鮮配送盤活小餐館

  “米齊臨”於2018年6月在大英博物館後街上開起了第一家店。它以長沙米粉作為主打,米粉是湖南的主要食物,很多小吃也都是用米做的,因此,“米齊臨”這個名字便誕生了,取“所有的米制品一起來臨”之意。

  “米齊臨”經營合夥人之一熊鵬告訴記者,開業前夕,“米齊臨”參加了當年在塔橋下舉辦的中國美食節,出售米粉和一些小吃,效果突出,深受大家喜愛,當時得到了商家銷售額排名第二的好成績,也正是如此,讓熊鵬充滿信心。美食節不久後,第一家店正式營業。

  2019年8月,“米齊臨”第二家店在唐人街正式開業。這家店優勢在於位置好、空間大,除了小吃和米粉外,還供應其他湘菜,從米粉店升級成為湘味小吃。從去年8月份到今年2月份,經營一直穩步增長,慢慢在本沒有湘菜的唐人街“茁壯成長”,把湖南菜發揚光大。

  當生意穩步增長之時,新冠肺炎疫情暴發,3月底英國封城,堂食全部叫停。那時,“米齊臨”第一家店開始僅做外賣,同時還配合湖南同鄉會,作為支援點,為在英華人提供口罩、防護藥品等抗疫物資,以外賣形式送到需要的同胞手中。

  就這樣一直持續到4月中旬。熊鵬說,在為同胞提供抗疫物資的同時,他們發現由於封城,出門采購變得困難,網上購物也很難搶到配送時間,導致有些人缺乏例如生鮮蔬菜、水果幹糧等基本生活物質。在這種情況下,“米齊臨”的生鮮派送業務也就應運而生,位於唐人街的第二家店順勢成為了臨時分揀中心。

  為了能夠讓生鮮派送業務迅速家喻戶曉,並盡快啟動,“我們就選擇了用微信小程序的方式,它可以在微信裏進行傳播,在群體裏能夠很快地擴大影響”,熊鵬解釋道,“米齊臨”在短短幾天就把微信小程序的平臺建立起來了。4月26號,平臺正式上線。短短一個星期,這個平臺的線上註冊人數已達1500人,訂單量也就隨之而增,每天有十余單。

  在整個封城期間,“米齊臨”堅持做生鮮派送,並不斷完善平臺,豐富功能和營銷體系?,F在平臺上產品越來越多,還有各種各樣的活動,比如說抽獎、刮刮卡、分紅包等,可以讓更多的人在參與平臺購物之前,就有一定優惠。隨著疫情的進一步好轉,英國政府7月4日準備全面解封,熊鵬表示,“米齊臨”會隨政策做相應調整。唐人街門店會實時恢復堂食,為保證生鮮派送業務持續運轉,將分揀中心轉移到倫敦的西北地區。

  關店不如重裝修 渡難關再出發

  已經走到第9年的倫敦中餐廳“煌庭”也在3月份突然停下了腳步?!盎屯ァ必撠熑薑evin坦言,今年新年的時候營業額還創下了歷史新高,疫情暴發後基本是斷崖式下跌,春節第一周過後損失了近2/3,只有原先營業額的零頭。

  Kevin說,那段時間人心惶惶,雇主、員工和顧客都擔心自身安全。於是他當機立斷決定歇業,在3月底把店裏的海鮮和凍品等食材做成了愛心包,聯系中資企業無償送給許多因“搶購潮”買不到菜的華人。

【編輯:張麗欣

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